Strawberry Oatmeal Bars-Gluten-Free

28 Feb

                                                                               Strawberry Oatmeal Bars

 Gluten -Free !

  1 3/4 sticks butter, cut into pieces, plus more for greasing pan
*I am making this recipe Dairy- free – I am using Earth Balance Butter spread
(1 cup +4 Tbsp)
1 1/2 cups Gluten-free  flour
1 1/2 cup oats
1 cup packed brown sugar
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
One 10 to 12-ounce jar strawberry preserves


                  Preheat the oven to 350 degrees F.
      Butter a 9-by-13-inch rectangular pan.

Mix together the butter, flour, oats, brown sugar, baking powder and salt.

    With a pastry cutter -mix all ingredients

 until the mixture has formed a crumble.

            Press half the oat mixture into the prepared pan. 

                                                                                                                                                                                       Spread  the strawberry preserves

                                                                                                                                                                                        over oat mixture. 

                                                                                                                                                                             This will be a thin layer of Strawberry filling.

                                                                                                                                                                  Sprinkle the other half of the oat mixture over the top

                                                                                                                                                                                                       and pat lightly.


                                                                                                                                                                                                      30 to 40 minutes.

                                                                                                                                                                                                   until light brown.

                                                                                                                                                                                            Let cool completely,

                                                                                                                                                                                               and then cut into squares.

                                                                                                                                                                       These will be great for Breakfast or Mid-Day snack!

RECIPE INSPIRED BY : Ree Drummond “The Pioneer Woman”

One Response to “Strawberry Oatmeal Bars-Gluten-Free”


  1. Raw Strawberry Oat Bars | Start to be Healthy Now - April 6, 2013

    […] Strawberry Oatmeal Bars-Gluten-Free ( […]

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